ホットケーキミックスでサクサクのバターサブレ

バターサブレ
□材料□
ホットケーキミックス 200g
無塩バター 60g
卵黄 1個分
砂糖 50g
□作り方□
準備:材料は計量し、卵は卵黄と卵白に分けておく。
オーブンを170℃に予熱、バターと卵は常温に戻しておく。

(1)常温に戻しておいたバターをビニール袋に入れます。
(2)ホットケーキミックスをビニール袋に入れ
ビニール袋の外側から、もみもみします。

(3)ボロっとした感じになったら砂糖を加えて
混ぜるようにもみもみします。

(4)卵黄を加えてひとかたまりになるようによくこねて
まとまったらビニール袋に入れたまま冷蔵庫で30分ほど
寝かせます。

(5)半分くらいの生地を取り、適当な大きさにちぎり分け
手のひらで押して成形します。
(6)予め熱しておいた170℃のオーブンで
15分焼きます。
(7)焼けたらそのままオーブンの中で余熱で10分焼いて出来上がり。
ホットケーキミックスにはふくらし粉が入ってるので
焼いてる途中に見ると膨らむんです(笑)
ちょっとびっくりしましたが、それがサクサクの元なんですね。
バターの風味たっぷりのリッチなサブレクッキーは
食べる数だけテーブルに置いておかないと
あっという間に消えてしまいます(笑)
型抜きできないくらいぼろぼろの生地なので
手で成形していますが、全卵にして生地を作れば
型抜きも楽しめると思います。
卵黄のほうがサクサク感は上ですので
今回は卵黄で作ってみました。
お好みで、アーモンドスライスやチョコチップなんかを
トッピングしても楽しいですね。
ホットケーキミックスクッキー