クッキーのレシピ

クッキー作りにはかかせない道具、ゴムベラです。

クッキーの生地を作る際には
「練らないこと」が大事だからですね。
練ってしまうと、グルテンっていうモチモチ成分が
小麦粉の中で出来てしまいますので
クッキーのサクサク感がなくなってしまうんです。
だから、ゴムベラで
下からすくって切るように混ぜる……というわけです。

また、メレンゲなどの空気の泡をつぶさないようにするためにも
下からすくって切る技は重要です。
メレンゲ（卵白を泡立てたもの）がないと
やっぱりクッキーがサクサクになりませんので（笑）

このゴムベラ、ゴム（写真はシリコン状のもの）で出来てるので
ボウルなどに入っている生地を、残さず取り出すのにも重宝します。
ただし、材質がゴムとかシリコンですので
熱い調理器具（フライパンや鍋など）に
直接触れさせると溶けてしまう場合があります。