クッキーのレシピ

上白糖よりも甘みが強いのがグラニュー糖です。

より純度が高く精製された砂糖で
ねじりドーナツ（揚げドーナツ）に振りかけられていたり
ファミリーレストランのコーヒーなどに入れるお砂糖の
大半はこのグラニュー糖ですね。

上白糖よりもやや溶けにくいのが難点ですが
雑味のない甘さなのでお菓子作りにはよく使われます。

その粒の大きさから、粗目、細目といった種類の
グラニュー糖も出回っていて
ドーナツのトッピングというか、コーティングに
使われるグラニュー糖は、細目のものが
使われることが多いようです。

いわゆるお砂糖です。

甜菜（てんさい）から取れた糖分を精製したものが
この上白糖になります。

化学的に言えば、ショ糖ですね。

甘みが結構あり、一番なじみの深い味がする甘味料で
メレンゲやホイップクリームを作るときに
適度に加えてホイップすると
ピンと角の立つメレンゲやクリームになります。

また、火にかけるとすぐに焦げるんですが
焦げた状態をカラメルといい、カラメルにお湯を足して
伸ばしたものをカラメルソースといいます。


上白糖はもっとも一般的に出回ってる砂糖のため
安価に入手しやすいのも特徴。

スーパーのチラシで時々130円台で売ってるのが見られます（笑）

保存時の湿度や虫の侵入に気をつければ
腐るものではないので、長期保存がきくのも特徴です。